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春天小素菜:香草釀土豆

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香草釀土豆

  制作時間:55分鐘

  總時間:1小時40分鐘加上冷卻時間

  分量:12人份 

  原料:

  6個大土豆,清洗干淨;3棵中等大小大蔥;1/4杯袋裝新鮮歐芹葉;1/4杯袋裝新鮮羅勒葉;20克埃曼塔奶酪;2湯匙麥淇淋或黃油;2湯匙橄榄油;1/4茶匙脫水墨角蘭;鹽和胡椒;1/4杯新鮮細香蔥碎;1/4杯減脂酸奶油;1/2杯低脂牛奶

  制作方法:

  1.烤箱預熱230。C,取一個30x45厘米烤盤,內壁塗油。

  2.用叉子在每個土豆上刺3遍,墊烘焙紙,放入微波爐中,高火20分鐘,直到土豆變軟,中間翻動一次。用廚用紙巾蓋住,自然冷卻。

  3.同時,將大蔥、歐芹葉和羅勒葉切碎,奶酪磨碎。

  4.取一個30厘米的長柄煎鍋,放入油和麥淇淋,中火使其熔化。加入大蔥、脫水墨角蘭、一撮鹽和一撮現磨黑胡椒。炒6到8分鐘,直到大蔥變軟。鍋離火,拌入細香蔥、歐芹和羅勒。

  5.土豆縱向切為兩半,用勺子將土豆瓤舀出,留下6毫米厚的瓤;將舀出的瓤放在一個大碗中,加入大蔥混合物、酸奶油、牛奶和1/2茶匙鹽以及1/2茶匙現磨黑胡椒;攪拌均勻。

  6.將土豆泥混合物舀回土豆殼中,放入事先准備好的烤盤中,撒上帕瑪森奶酪。烘焙8分鐘,直到色澤變為金棕色。

  每份含大約200卡路裡熱量,5克蛋白質,34克碳水化合物,6克總脂肪(2克飽和脂肪酸),3克纖維,5毫克膽固醇,180毫克鈉。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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