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   首頁 素食護生 :素食制作

素食制作:花浪香菇

發布:明華居士     日期:2010/8/12 1:23:00     閱讀:    

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花浪香菇

原料:香菇數朵(最好選厚的、大小均勻的)、鹽水豆腐一小塊、大豆蛋白(可不放)、韭黃(不吃韭黃的用豌豆苗代替)、紅椒。

做法:

1、鹽水豆腐用滾水煮1分鐘,撈出,待涼後搗成泥,加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻,備用。

2、大豆蛋白用水泡軟,擠干水分,切小粒;韭黃洗淨切碎。熱鍋下油,爆香姜末,放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒,用鹽、蘑菇精、糖調味,盛出備用。

3、香菇去蒂洗淨,黑色一面劃“米”字(為更入味),用滾水加少許鹽、油煮2分鐘,撈出,瀝干水分,逐個仰放在盤中(既白色一面朝上),裡面均勻地抹上干生粉,再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其它菜(第2步)。

4、另取韭黃、紅椒切成長段。鍋中放少許油,爆香姜末,加入適量清水煮滾,加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開,倒入香菇碗內,最後撒上香菜。

提示:最好用豌豆苗代替韭黃,更清香,特別是不吃韭黃的朋友。

 



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