首      頁 淨土法語 素食護生 佛教知識 在線共修 法師介紹 影音下載 世間百態 法寶流通
最近更新 學習中心 法師開示 佛教故事 網絡皈依 佛電視台 佛友商訊 種植福田 深入經藏
全部資料 電 子 書 居士文章 佛教下載 我要提問 佛教修練 佛教寺廟 學佛博客 菩提文海
熱門文章 網站活動 護持正法 佛教問答   消除業障 佛教新聞 學佛影院 佛教網摘
淨土法門 積德改命 精進念佛 深信因果 用戶中心 熱點專題 戒除邪淫 戒殺放生 學佛感應

   首頁 素食護生 :素食制作

號稱“植物肉”的它是中國第一菜,附8道食譜!

發布:清淨乃空     日期:2018/6/27 19:22:00     閱讀:    

提示:繁體版為簡體版的濃縮版(不含評論和相關文章),如果需要看全版,請將域名中的big5改成www即可。

 

  古時,豆腐就極具盛名,是我國的國粹。豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。據傳,豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,具有風味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。

  豆腐營養價值高,有高蛋白、低脂肪,降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。

  豆腐——中國豆腐

  在我國,豆腐是個很平價的美食,論男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。兩千多年來,豆腐不但走遍全國,而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。

  一、小青菜炒北豆腐

  材 料:

  青菜,北豆腐,生姜,油,鹽

  步 驟:

  (1)腐洗淨切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。

  (2)小白菜洗干淨,從中間切一刀,姜切絲。

  (3)鍋內多放些油,放入豆腐,煎到兩面金黃,表皮微微褶皺即可。

  (4)姜爆香,放入小青菜翻炒,半分鐘即可。

  (5)半分鐘後放入煎好的豆腐,翻炒均勻,調味。

  (6)出鍋前淋上點麻油,色澤更油亮,味道更香。

  二、碧翠豆腐羹

  材 料:

  北豆腐450克,青豆1杯,利馬豆2/3杯,精鹽1小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  步 驟:

  (1)把豆腐切丁;

  (2)鍋放水,放鹽1/2小匙,水開後下豆腐焯水,撈起濾水,水不倒掉再燒開;

  (3)把青豆和利馬豆焯熟;

  (4)下豆腐和豆子,調味放鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,攪拌均勻,臨出鍋時加麻油1小匙,出鍋。

  三、焦溜豆腐

  材 料:

  北豆腐300克,新蘭花半個,胡蘿卜半根,姜片適量,醬油1勺,醋半勺,糖適量,鹽少許,玉米澱粉少許,水1小勺食用油適量

  步 驟:

  (1)北豆腐切塊,姜切片。

  (2)坐熱一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中 ,等水煮開後再撈出瀝水備用。

  (3)用焯豆腐的水,接著把切菱形片的胡蘿卜和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右,接著用涼水拔一下。

  (4)在一個盤子上放上玉米澱粉,將豆腐均勻裹上一層干粉。

  (5)油鍋做熱到6成熱,接著放入豆腐煎到四面金黃。

  (6)豆腐都撈出備用。

  (7)用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

  (8)爆香姜片,倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒,最後倒入調味汁,再放些水澱粉,帶豆腐上包裹調味汁就關火。

  四、自制豆腐腦

  材 料:

  黃豆90克,水1100ml,葡萄糖內酯2g,油適量,鹽適量,八角適量,花椒適量,姜適量

  步 驟:

  (1)黃豆90克提前一夜泡發好。

  (2)倒入豆漿機內加入1100ml的水。

  (3)插上電按正常煮豆漿煮好。

  (4)煮好的豆漿過濾出豆渣。

  (5)過濾好的豆漿在鍋中煮開,然後關火,關火等3分鐘。

  (6)1.7-2克葡萄糖內酯用一點點開水融化後倒入豆漿內,快速攪拌均勻。

  (7)然後倒入盒子內靜止20分鐘。

  (8)鍋中倒入適量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成湯汁,然後等豆腐腦凝固後澆在上面即可。

  五、西芹素炒千張

  材 料:

  西芹50克,千張50克,胡蘿卜少許,植物油1勺,鹽1勺,味全高鮮少許,醬油少許

  步 驟:

  (1)西芹洗淨,切段。千張沖洗一下,切寬條,用熱水焯一下,瀝淨水份備用

  (2)熱鍋熱油,下少許胡蘿卜碎翻炒

  (3)下西芹和少許鹽,翻炒片刻

  (4)下千張,滴少許醬油和味全高鮮,炒勻即可

  六、五香豆腐干

  材 料:

  豆腐干300克,醬油8克,鹵汁適量,姜1塊,八角1個,桂皮1小塊,丁香2粒,草果1個,花椒幾粒,干辣椒,味全高鮮2克,鹽適量,糖適量,香油適量

  步 驟:

  (1)豆腐干洗淨控干

  (2)備姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香

  (3)淨鍋加植物油,油熱至六至七成時,下入豆腐干炸制

  (4)炸制過程中用竹筷翻動,呈金黃色,撈出瀝油

  (5)淨鍋坐上火添入適量的鹵汁

  (6)放調料,湯汁燒開時撇去浮沫

  (7)放入豆腐干,加蓋小火炖10分鐘左右

  (8)汁濃時撿出姜及香料

  (9)放味全,香油即可出鍋

  七、香煎凍豆腐

  材 料:

  凍豆腐500克,姜適量,紅辣椒適量,香菜1棵,八角1個,鹽適量

  步 驟:

  (1)將凍豆腐水中解凍

  (2)瀝干水分後切成大小相同的塊

  (3)姜切細絲

  (4)鮮紅辣椒切小圈,香菜切段

  (5)鍋中熱油放八角,爆香姜絲

  (6)再放入紅辣椒煸香

  (7)切好的豆腐碼入鍋中

  (8)微火煎至兩面金黃

  (9)加鹽調味炒勻

  (10)出鍋前撒入香菜段即可

  八、香菇面筋燒凍豆腐

  材 料:

  凍豆腐,面筋球,香菇,油菜,醬油,素蠔油,食鹽,白糖,姜,澱粉

  步 驟:

  (1)香菇斜刀切成塊,姜切絲,在油菜的根部切十字刀。

  (2)切好的油菜放入沸水中焯一下,撈出備用。

  (3)炒鍋放底油燒熱,放入姜爆香。

  (4)爆香姜後,放入香菇煸炒。

  (5)香菇炒出香味,放入兩勺素蠔油。

  (6)加少許食鹽、用金蘭醬油調色。

  (7)加入清水,(泡香菇的水也可以加入,會更提味)。

  (8)下入面筋泡和凍豆腐,大火煮沸,改中火焖燒幾分鐘,讓面筋和豆腐更入味。(面筋可以用筷子戳個洞,更容易煮透)

  (9)湯汁剩四分之一的時候,放入焯過水的油菜改大火翻炒。

  (10)翻炒均勻後,用水澱粉勾芡。

  (11)大火燒至芡汁濃稠即可關火,出鍋。

  (12)好吃的香菇面筋燒凍豆腐可以開吃了。

  轉自:素小廚

 



上一篇:淨土法門:孝養父母,不但六度全了,普賢菩薩十願也圓滿
下一篇:積金銀財寶不如積陰德給子孫後代!為人父為人母者必讀

一切供養,法布施最為殊勝,歡迎贊助學佛網:http://big5.xuefo.net/alipay/donate.asp



(公眾號:佛教為主)


淨空老法師公眾號)


無量光公眾號:素食等)


學佛網個人微信號)  


(微信打賞我們)


無量光慈善公眾號)