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“中醫師媽媽”素食經驗談

發布:阿彌陀佛     日期:2011/10/19 17:35:00     閱讀:    

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“中醫師媽媽”素食經驗談

陳瑩臻來自台灣,是一位吃素的“中醫師媽媽”,她堅信合理吃素也可以令寶寶吃出健康。她的寶寶在娘胎裡就跟著媽媽吃素,現在長得健康又聰明。她的經驗可供喜歡素食的媽媽們參考。

三大類營養素,每餐都需要

A類:碳水化合物,多選用全谷類的有機食品,如糙米、胚芽米、全麥面包、燕麥片等,及雜糧如芋頭、薯類、地瓜、南瓜等。

B類:蛋白質,多選用各種豆類及不含添加物的豆制品、核果類、種子類與全谷類相互配合一起吃,可提高蛋白質的質與量。

C類:維生素和礦物質,選用各類有機蔬菜和水果,尤其是深綠色及深黃色的果蔬,如柑橘類、蘋果、西紅柿等,最好選擇優質的有機果蔬,以確保安全及充足的營養素。

以上三類是每餐中必須具備的營養,一餐中的基本准則是一菜、一飯、一湯,到寶寶2歲半後應增加到二菜、一飯、一湯的量。每日需有2~3種水果。

素食巧搭配,提高寶寶免疫力

﹡以下食物能提高免疫力,媽媽們可靈活搭配:西紅柿、南瓜、山藥、香菇、紅蘿卜、豆腐、各種谷物、深綠色蔬菜、海帶,以及木瓜、奇異果、橙子、檸檬、柳橙、蘋果、葡萄、香蕉等水果。

﹡巧用高湯:兩天煮一次高湯,放入冰箱冷藏,給寶寶做飯時加入,美味又健康。

昆布湯:取出昆布洗淨,加1500毫升水,大火滾後,小火焖煮20分鐘。

牛蒡湯:牛蒡切絲,煮湯,濾過,牛蒡絲可涼拌吃。

蔬菜湯:胡蘿卜、高麗菜、西紅柿、黑木耳,或季節性的蔬菜,加水煮湯。

蓮藕湯:蓮藕150克、水1000毫升、大火煮滾,轉小火30分鐘濾出。

 



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